Burns Catering 薪火餐飲顧問工作室

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實戰課程

與基督教家庭服務中心成龍全人發展中心合作，小型食肆創業及技能發展計劃，為有志餐飲創業人仕提供專業講解課程，踏出創業的第一步。

免費講座: 經濟調整下! 小型食肆能賺大錢嗎?

課程內容：
全球受金融海嘯影響下，現時舖租及源材料價格調整，工資下調，這樣經營環境，是否一個創業時機? 小型食肆能為你賺大錢嗎? 是次講座將深入淺出教你分析競爭激烈食肆市場，以最少成本在茫茫商機中，找尋食肆創業良機脫穎而出。講者將你與一起分享現時熱門食肆創業話題，並即時解答你的有關創業問題。講者：食肆創業顧問 - 李鼎燕小姐（『小型食肆創業密碼』一書作者）. . . 報名

費　　用： 全免

臨臨種種創業型式車仔麵？雲吞麵？雞蛋仔？碗仔翅？………
千頭萬緒、五花八門，我們教你如何選擇及烹調...

課程名稱：
小型食肆創業基礎証書課程 (食肆創業人士，必讀推介)

課程內容：
本課程由餐飲開業顧問親自教授，教授創業心理準備及步署、飲食業市場走勢分析、如何揀選店舖、洽談租約、開業成本及風險計算、分析經營的致命原因、如何揀選頂手舖、牌照分類、如何申請牌照等基礎知識，是有意進軍香港餐飲業人士必讀的先修課程。導師:李鼎燕小姐(『小型食肆創業密碼』一書作者、食肆創業顧問。

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課程名稱： 車仔麵及雲吞麵店創業及烹調課程

課程內容：
雲吞麵及車仔麵是香港麵食市場中的主流，本課程教授開辦車仔麵檔及雲吞麵檔之創業注意事項，如何揀選供應商，開業成本計算，生財工具基本佈局等。車仔麵及雲吞麵檔常賣的食物之製法，包括湯底製法、咖喱魚蛋、豬皮、蘿蔔、沙爹牛柏葉、雲吞、水餃、炸醬、牛腩等。

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課程名稱：
全方位咖啡店創業及烹調課程

課程內容：
本課程內容主要分為四部分，第一部為創業者對咖啡店提供一個經營概觀，包括:教授營運成本及風險計算，如何建立咖啡店的獨特性，設計賺餐單，選購生財工具須知，分析經營的致命因素，簡介各類咖啡知識。第二部---咖啡店美食:瑞士雞翼、意式肉丸、芝士焗西蘭花(菜式以導師最後宣佈為實)。第三部---咖啡店甜點：焗蘋果卷、雲呢拿梳夫厘、麵包布甸。第四部---教授咖啡機的應用，基本潮流花式咖啡製作方法，包括意式咖啡、日式咖啡及各種花式咖啡…(菜式以導師最後宣佈為實)

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課程名稱： 糖水甜品店小本創業及烹調課程

課程內容：
分析糖水甜品店市場定位，教授開業投資，營運成本及風險計算，糖水甜品店選址的重要性，如何設計賺$$$餐單，生財工具供應商索引，助你實現本小利大的目標。並教授各款滋潤糖水包括: 腰果露、杏汁紅豆沙、鮮奶燉蛋、酥炸奶黃卷等(菜式以導師最後宣佈為實)

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課程名稱： 水吧火位運作 (餐廳實戰場地教授，全港獨有)

課程內容：
本課程於餐廳實戰場地上課，主要教授茶餐廳火位工作流程竅門，如何選購及運用設備，如何製作沙爹牛肉、雪菜肉絲、炸菜肉絲、通粉公仔麵湯底、沙律。是水吧訓練課程的最佳配套課程。

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課程名稱：
餐廳水吧訓練課程 (全年最受歡迎課程)

課程內容：
閣下曾否想像過自己懂得泡製絲襪奶茶？本課程教授茶餐廳水吧運作與工作流程、認識各種常用茶葉與咖啡、飲品製作、供應商索引，著重導師示範及學員練習，助你一技旁身，終生受用。凡修畢『餐廳水吧訓練課程』及『餐廳水吧進階實習課程』者，將獲頒『餐廳水吧証書』。

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課程名稱：
餐廳水吧進階實習課程（証書課程）

課程內容：
強化水吧飲品製作實習訓練，令學員進一步掌握不同茶葉的變化及功能，教授各種茶餐廳常用紅茶配方，飲品成本及毛利計算。凡修畢『餐廳水吧訓練課程』及『餐廳水吧進階實習課程』，將獲頒『餐廳水吧証書』。
(只招收餐廳水吧訓練課程畢業學員）

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課程名稱：
特色飲品製作課程

課程內容：
教授珍珠奶茶及各類潮流特飲之製作方法，包括紅茶綠茶、Smoothies沙冰、雪香，如何選購及貯存材料，供應商參考資料，課堂兼備導師示範及學員練習

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課程名稱： 小型食肆創業實戰工作坊

課程內容：
課程整合及分析食肆創業成功案例，提升學員創業成功機會。曾報讀本中心餐飲課程二個，可免費修讀此課程。必須報名留位。

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詳細課程內容，歡迎瀏覽：
http://www.wholeperson.org.hk/jc/food.php